Andalucía cuenta con más de 900 kilómetros de costa y una de las tradiciones pesqueras más importantes de España. Esta riqueza marina ha permitido que numerosas especies formen parte desde hace siglos de la gastronomía de la comunidad, dando lugar a recetas que todavía hoy continúan siendo protagonistas en hogares y restaurantes.
Del Atlántico al Mediterráneo, cada litoral aporta sabores y elaboraciones propias que mantienen viva la cultura gastronómica andaluza.
«Los pescados andaluces siguen siendo uno de los grandes símbolos de la cocina tradicional de la comunidad.»
El atún rojo de almadraba es uno de los productos más prestigiosos de Andalucía y constituye un auténtico referente gastronómico en la costa gaditana. Junto a él destacan especies como la urta, la corvina, el boquerón, el cazón, la melva o las acedías, presentes en infinidad de recetas tradicionales.
En las lonjas andaluzas continúa llegando cada día pescado fresco que abastece tanto a pequeños comercios como a algunos de los mejores restaurantes de la comunidad.
Los amantes de la gastronomía también pueden descubrir Los mercados de abastos más bonitos de Andalucía, donde el pescado fresco sigue ocupando un lugar privilegiado.
Además, muchos de estos productos forman parte de recetas elaboradas con Los aceites de oliva virgen extra andaluces con mayor reconocimiento internacional, uno de los ingredientes esenciales de la cocina andaluza.
La combinación de tradición, calidad y proximidad ha convertido al pescado en uno de los pilares de la dieta mediterránea.
Porque conocer Andalucía también significa descubrir el enorme valor de sus productos del mar.
